Patatas a la Riojana (Aardappelen op Riojaanse wijze)

Patatas a la Riojana

Een Spaanse en lekkere en stoofpot van aardappelen, chorizo en paprika.

INGREDIENTEN. Voor 4 personen

700 g aardappelen

1 ui

2 teentjes knoflook

200 g chorizo's

2 groene paprika's

0,75 l vleesbouillon

1 afgestreken eetlepel zoete paprika

1 afgestreken eetlepel pikante paprika

Extra Virgin olijfolie

Zout

Laurier

BEREIDING

Maak de paprika's schoon, was ze en snijdt ze fijn.

Snijd de chorizo ​​in plakjes van 2 cm dik.

Schil de ui en knoflook en snijdt ze klein. Sauteer de ui eerst 10 minuten in voldoende olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak nog 5 minuten.

Voeg de paprika's en chorizo ​​toe en sauteer nog 5 minuten. Voeg de zoete en de pikante paprika toe en roer goed.

Giet de bouillon erbij, breng op smaak zout en breng aan de kook. Voeg de gewassen en in grove stukken gesneden aardappelen en de laurier toe en kook in 20 minuten gaar. Proef en breng verder op smaak indien nodig.

Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.