Citroenkoekjes met olijfolie (Galletas de Limón con aceite de oliva)


Licht krokant van buiten en redelijk zacht van binnen



INGREDIENTEN

200 gram bloem

1 ei

100 gram suiker

4 eetlepels extra virgin olijfolie

1 biologische citroen

1 zakje bakpoeder (ongeveer een halve eetlepel)

halve theelepel zout


BEREIDING Verwarm de  oven voor op 180 graden (hete lucht)

Rasp de zest van een halve citroen. Pers nu de citroen uit en meet 75 ml citroensap af.


Doe de zest, suiker en ei in een kom en klop dit voor minimaal 3 minuten luchtig op. Dit zal ervoor zorgen dat de koekjes iets luchtiger worden en meer volume krijgen.


Neem een andere kom en doe hier de bloem, zout en bakpoeder in en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens de gemengde bloem toe aan het ei en citroen mengsel. Voeg nu het citroensap en de olijfolie toe en klop het nog voor een paar minuten op zodat het een geheel is geworden.


Pak een bakplaat of bakpapier en gebruik een theelepel om er bolletjes van te maken. Zorg ervoor dat er minimaal 2 centimeter tussen de koekjes zit, omdat ze nog uitlopen en meer volume krijgen.


Bak ze gedurende 10 minuten in de voorverwarmde de oven en als ze een lichte verkleuring hebben gekregen haal je ze eruit.


Laat ze vervolgens even afkoelen. Versier mer sliertjes citroenzest.


Smakelijk!

115 keer bekeken0 reacties
Leer de Spaanse Winkel Beter Kennen.

Help

Volg de Spaanse Winkel:

©2020 by Casa Jeromay. Vélez-Blanco, Almería, Andalusië, Spain