Flan de Caramel (Flan met karamel)


Een van de meest gekende Spaanse desserten

INGREDIENTEN 6 personen


Voor de flan 500 ml volle melk 4 grote eieren 100 g suiker 1 vanillestok

Voor de karamel 150 g suiker 1 eetlepel water

BEREIDING

Bereidt eerst de karamel. Doe de suiker met het water in een pan en kook op middelhoog vuur, totdat de suiker volledig smelt en de karamel een mooie gouden kleur krijgt. Je moet heel voorzichtig zijn dat de karamel niet verbrandt omdat het een bittere smaak krijgt. Terwijl de karamel wordt gemaakt, bereiden we de vormpjes, dit kunnen 6 individuele vormpjes zijn of een grote vorm. Als de karamel klaar is, zet je het vuur uit en doe je onmiddellijk een paar eetlepels in elke vorm (of alles in de grote vorm), draai de vormpjes een beetje rond zodat de karamel wordt verdeeld over de bodem. Doe de melk in een pan. Open met een mes de vanillestok in de lengte, verwijder de zaadjes en voeg alles, peul en zaden, toe aan de melk. Verhit de melk tot tegen het kookpunt en haal dan van het vuur, laat een beetje afkoelen Verwarm de oven op 180 ° C (boven en onderwarmte).

Doe de eieren en de suiker in een kom en klop tot alles goed gemengd is. Zeef de melk (het zal nog warm zijn) en voeg het toe aan het eiermengsel, klop even op om te mengen. Giet dit mengsel in de vormpjes (vorm). Vul een diepe ovenschaal met water (ongeveer 2 vingers diep) en plaats de kleine of grote vorm(en) in het waterbad. We bedekken elke vorm met aluminiumfolie zodat er geen water in komt. Kook de flan gaar in ongeveer 50 minuten. Vergeet niet dat de tijd indicatief is, tips volgen achteraan dit recept. Haal uit de oven en haal de vormpjes uit het water en laat afkoelen. Zodra de flan koud is, zet ze dan minimaal 4 uur in de koelkast alvorens op te dienen. Om te ontvormen, ga je met een mes langs de rand van de vorm en keer de flan om op een bord.

Serveer zoals de flan uit de vorm komt of geef er vers fruit bij.


ENKELE TIPS De ingrediënten: het zijn er weinig, maar goede. Gebruik verse volle melk en scharreleieren. Ook de vanilleboon heeft de voorkeur boven de essence, dat merk je aan de smaak. De karamel: de karamel moet worden gesmolten zonder te koken, zodat hij niet verbrandt. Houdt er dan rekening mee dat het snel uithardt, dus je moet het in de vormen gieten en ronddraaien zodat het snel verspreidt. Pas op voor brandwonden, want het is heel erg heet. Hoe weet u of het klaar is: de eiervla is klaar als het gestold is, maar pas op dat u het niet te gaar maakt. Het juiste punt is dat we bij het prikken van een tandenstoker merken dat de flan gestold is, maar dat de tandenstoker er nog steeds een beetje vlekkerig uitkomt. Merk op dat het in de koelkast stremt.



Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.

27 keer bekeken0 reacties
Leer de Spaanse Winkel Beter Kennen.

Help

Volg de Spaanse Winkel:

©2020 by Casa Jeromay. Vélez-Blanco, Almería, Andalusië, Spain