Paella de Marisco (Paella met zeevruchten)


Het meest bekende gerecht van Spanje, hier met zeevruchten



INGREDIENTEN 4 Personen 250 gr garnalen 1 Calamar of Sepia 1 kg mosselen 200 gr venusschelpen

1 grote ui 1 rode paprika 1 groene paprika 2 grote rijpe tomaten Peterselie Peper uit de molen 2 of 3 teentjes knoflook Zout naar smaak Een paar strengen saffraan 400 gr ronde rijst 750 ml visbouillon Kleurstof voor levensmiddelen (optioneel) Extra virgin olijfolie BEREIDING Maak de mosselen schoon door de baarden en alles wat aan de schelp vastzit weg te schrapen. Doe ze in een pan met deksel en haal ze uit het kookvocht zo gauw ze opengaan, verwijder de schelp van de meeste mosselen maar hou er een aantal met 1 schelp opzij (voor de afwerking). Pel de meeste garnalen maar laat er ook een aantal ongepeld, snijdt de inktvis in stukjes, was de venusschelpen goed onder koud water en zet alles opzij..

Doe een ruime hoeveelheid extra virgin olijfolie in de paellapan en voeg er de fijn gehakte ui aan toe laat glazig worden en voeg dan een puree toe die we in de vijzel doen met de peperkorrels, zout, knoflook, peterselie en strengen saffraan. Meng er ook de fijngesneden tomaten aan toe, kook een paar minuten. Voeg dan de inktvis en de venusschelpen toe. We laten alles pruttelen tot de venusschelpen opengaan.

Op dit moment kan de rijst toegevoegd worden, goed omroeren tot de rijst volledig bedekt is. Voeg nu de paprika's toe die in normale stukjes zijn gesneden, voeg nu ook de mosselen toe zonder de schelp en de gepelde garnalen. Giet de hete bouillon over het geheel, ook eventueel een beetje kleurstof en meng voorzichtig. We verspreiden nu over het oppervlak de ongepelde garnalen, de mosselen met hun schelpen, wat langoesten of wat je ook hebt. Als de bouillon begint te koken, verlagen we het vuur en laten we het ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen voeg eventueel meer bouillon of water toe als de paella te droog wordt.



Wanneer deze tijd is verstreken, bedekken we de paella met een vochtige doek en laten we deze 4 of 5 minuten rusten.

SMAKELIJK!!



Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.

50 keer bekeken0 reacties
Leer de Spaanse Winkel Beter Kennen.

Help

Volg de Spaanse Winkel:

©2020 by Casa Jeromay. Vélez-Blanco, Almería, Andalusië, Spain