Patatas Bravas (Gebakken aardappelen met pikante saus)


Eén van de traditionele tapas gerechten in Spanje


INGREDIENTEN

1 kilo aardappelen Extra virgin olijfolie Zout Voor de Salsa Brava 4 eetlepels extra virgin olijfolie 5 teentjes knoflook 1 eetlepel bloem 1 eetlepel zoete paprika 1 eetlepel hete paprika 250 milliliter groente- of kippenbouillon Zout BEREIDING

Om de saus te maken, schil je de knoflook en snijdt deze. Bak ze in een koekenpan met de extra virgin olijfolie. Voeg de bloem toe als ze bruin beginnen te worden en bak. Voeg de twee soorten paprika toe en meng snel; zodat het de paprika niet verbrandt, voeg de bouillon toe en roer constant tot het dikker wordt. Tenslotte zet je de mixer in de saus zodat er geen stukje knoflook meer over is.


Bak ze eerst in voldoende olie op middelmatige temperatuur. Als de aardappelen gaar zijn, verhogen we de temperatuur en laten ze bruin worden. Haal de aardappelen uit de olie en leg ze op keukenpapier Doe de aardappelen in een serveerschaal en overgiet met de salsa. Serveer met stokbrood. Tips voor het maken van Patatas Bravas

De aardappelen moeten van binnen mals zijn en van buiten knapperig. We gaan ze dus eerst op middelhoog vuur bakken, zodat ze goed gaar worden, en dan gaan we de temperatuur verhogen om ze bruin te maken. De salsa brava kan naar smaak min of meer pittig zijn. U kunt de hoeveelheden zoete paprika en hete paprika variëren, door er meer van toe te voegen.



Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.

29 keer bekeken0 reacties
Leer de Spaanse Winkel Beter Kennen.

Help

Volg de Spaanse Winkel:

©2020 by Casa Jeromay. Vélez-Blanco, Almería, Andalusië, Spain