Pierna de Cordero al Horno (Lamsbout in de oven)


Lamsbout in de oven op smaak gebracht met kruiden, specerijen en portwijn, wat het een zoete toets geeft die heel goed contrasteert met de intensiteit van de smaak van dit vlees. INGREDIENTEN 6 personen 1 theelepel jeneverbessen 2 theelepel rozemarijn 2 kopjes tijm 2 kopjes oregano ½ theelepel versgemalen zwarte peper 4 teentjes knoflook 1 kop kruidenmix (zoete en pittige paprika, komijn, peterselie, basilicum, kardemom, kaneel, mosterd, kruidnagel, kaneel) 100-150 ml. van Porto Extra virgin olijfolie zout 2 lamsbouten

BEREIDING Verwarm de oven voor op 200 ° C (boven en onderwarmte), als u warme lucht gebruikt, vergeet dan niet de temperatuur te verlagen met ongeveer 15-30 ° C. Maak de bout goed schoon, verwijder al het overtollige vet en maak een aantal inkepingen in het vlees. Pel de teentjes knoflook en rasp of plet ze in de vijzel, voeg alle kruiden toe, evenals zout en een beetje extra virgin olijfolie. Gebruik je handen om de lamsbouten te doordrenken met de aroma's en smaken van deze marinade. Wrijf de lamsbouten goed in met de marinerende kruiden en zout naar smaak, alsof je het vlees masseert met de ingrediënten ook in de inkepingen. Voeg extra virgin olijfolie toe, precies de juiste hoeveelheid, zodat de bodem van de schaal met dit vet is bedekt, bij het koken van het lamsvlees komt er meer vrij. Leg de schaal met de twee gemarineerde lamsbouten in de oven, verlaag de temperatuur gedurende de eerste 20 minuten met 15° C, draai ze om en dompel het vlees onder in het sap dat de schaal bevat. Verlaag na nog eens 20 minuten de temperatuur met 10° C en zet het gebraad nog 60-80 minuten voort, afhankelijk van de grootte van de poten. Draai gedurende deze tijd de stukken vlees af en toe om en voeg halverwege het koken de port toe. Als je een krokant oppervlak van het vlees wilt, giet het er dan niet op, maar in de schaal. Als je op zoek bent naar sappigheid en smaak zonder een knapperige korst, bedruip het vlees dan af en toe met het sap uit de bakschaal. Je kan in de ovenschaal waarin de lamsbouten worden geroosterd ook aardappelen, uien, sjalotten, knoflook ... naar wens en volgens de samenstelling van het menu toevoegen. Snijd de lamsbout in de benodigde porties. Serveer elke portie lamsvlees op smaak gebracht met het sap uit de bak en de garnering als je het erbij hebt bereid. Het serveert het met een goed brood voor diegenen die geen spoor op het bord willen achterlaten en SMAKELIJK!

Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.

31 keer bekeken0 reacties
Leer de Spaanse Winkel Beter Kennen.

Help

Volg de Spaanse Winkel:

©2020 by Casa Jeromay. Vélez-Blanco, Almería, Andalusië, Spain