Ensalada con Chorizo (Salade met Chorizo)
Pittig Zomers Slaatje
INGREDIENTEN. VOOR 4 PERSONEN
1 sjalot
1 kleine rode ui in partjes of ringen
200 gr rucola
100 gr pijnboompitten (geroosterd)
2 el citroensap
2 tl mosterd
1 tl vloeibare honing
1 tl verse oregano
1 geperst teentje knoflook
zout
peper BEREIDING
Klop een vinaigrette van de olie, het citroensap, de honing, de mosterd, peper en zout. Roer er dan de knoflook, oregano, sjalot en parmezaan door.
Haal het vel van de chorizo en snij de worst in plakjes van 1/2 centimeter. Bak ze in een likje olie. Doe er de ui bij en bak even mee, laat een beetje afkoelen.
Vermeng de rucola met de ui en de chorizo. Strooi er de pijnboompitten bij. Schep er de vinaigrette door.
Serveer met stokbrood
Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.
31 keer bekeken0 reacties