Croquetas de Jamón (Spaanse hamkroketten)


Hamkroketten, een van de meest traditionele en voortreffelijke recepten die we hebben in de Spaanse gastronomie.




INGREDIENTEN 1 liter volle melk 100 gr bloem 100 gr Extra Virgin Olijfolie Nootmuskaat, naar smaak 300 gr Iberico ham Zout Peper Eieren Paneermeel BEREIDING

Begin met het maken van een goede bechamelsaus. We bakken het meel heel even in de olie, maar roer stevig met een garde. We bakken het om de rauwe smaak te verliezen.

Beetje bij beetje voeg je de warme of lauwe melk toe, onder voortdurend roeren met de garde, tot we de gewenste textuur krijgen. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe naar smaak.

Roer er nu de in kleine stukjes gesneden ham door. Laat nog ongeveer 12 minuten zachtjes pruttelen onder voortdurend roeren.

 Leg het mengsel in een platte schotel, bedek met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast.

Het is tijd om de kroketten te rollen. Neem een beetje deeg, rol in de vorm van een kroket en rol voorzichtig door de opgeklopte eieren en daarna door het paneermeel.

Bak in overvloedige hete olie en breng over naar een absorberend papier om de olieresten te verwijderen.

Serveer als borrelhapje of als lunch met een frisse gemengde salade



Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.




114 keer bekeken0 reacties
Leer de Spaanse Winkel Beter Kennen.

Help

Volg de Spaanse Winkel:

©2020 by Casa Jeromay. Vélez-Blanco, Almería, Andalusië, Spain