Tarta de Mousse de Fresas (Taart van Aardbeienmousse)


TAART VAN AARDBEIENMOUSSE ZONDER OVEN


INGREDIËNTEN:

Biscuit basis 180 g koekjes van het type digestive 1 eetlepel vanillesuiker (1 zakje) 2 eetlepels zachte boter

Aardbeienmousse vulling 500 g verse aardbeien 250 g slagroom (minimaal 35% vet) 100 g suiker 3 eiwitten Snuifje zout 14 g gelatine Het sap van een citroen

Afwerking Een handvol verse aardbeien Afdekgelei

Water voor de gelei

BEREIDING: Biscuit basis Plet de koekjes in een keukenmachine of plet ze in een plastic zak met een deegroller. Smelt de boter en voeg deze samen met de vanillesuiker toe aan de koekjeskruimels. Mengen tot een homogene massa en bedek de bodem van de mal of springvorm met deze pasta, verdeel de koekjesdeeg gelijkmatig over de bodem en maak het vlakker met je vingers of een kleine roller. Zet de mal in de koelkast zodat de bodem stolt.

Weeg de gelatine terwijl de aardbeien koken en week ze in koud water. Na 10 minuten zetten we het vuur uit, voegen het citroensap en de uitgeknepen gelatine toe. Roer het mengsel door een roerzeef om de pitten van de aardbei te verwijderen. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.


Terwijl de aardbeiencompote afkoelt, klop de de slagroom op in een robot of met elektrische mixer. De slagroom moet heel koud zijn. Klop de slagroom niet te stijf dan mengt zich beter. Meng met de aardbeipuree, met een spatel, voorzichtig en met draaiende bewegingen.


Klop nu de eiwitten met een snufje zout in een robot of met elektrische mixer op hoge snelheid. Als ze erg schuimig zijn, voeg je de resterende 50 g suiker. Klop ongeveer vijf minuten en voeg de meringue voorzichtig toe aan het aardbeienmengsel, opnieuw met grote delicatesse zodat het niet naar beneden komt. Giet het mengsel in de vorm op de koekjesbodem. We kloppen de mal lichtjes op het aanrecht om het oppervlak glad te maken en zetten het een nacht in de koelkast om perfect op te stijven.

Afwerking Reinig en snijdt zoveel aardbeien als je in de afwerking wil gebruiken; maak ze wel ongeveer even groot. Droog ze lichtjes met keukenpapier en bewaar. Bereidt de afdekgelei met water, volgens de richtlijnen op de verpakking. Schik de aardbeien naar believen op de mousse. Tenslotte breng je de afdekgelei aan op de aardbeien en plaats de cake terug in de koelkast tot alles gestold is.


Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.

195 keer bekeken0 reacties
Leer de Spaanse Winkel Beter Kennen.

Help

Volg de Spaanse Winkel:

©2020 by Casa Jeromay. Vélez-Blanco, Almería, Andalusië, Spain