Nidos de pájaros con salsa de tomate(Vogelnestjes met tomatensaus)


Gehaktballen met een verrassing binnenin, traditioneel met tomatensaus



INGREDIENTEN

voor de saus:

2 el olijfolie

1 ui, fijngesnipperd

1 wortel, in stukjes

1 selderstengel, in stukjes

1 teentje knoflook, fijngesnipperd

75gr gerookt spek, in blokjes

2 el tomatenpuree

1 laurierblad

1takje verse tijm

1 el bloem

100ml bouillon

4 tomaten, in stukjes

voor de vogelnestjes:

6 eieren

3 eiwitten, losgeklopt

600gr varkensgehakt

150gr paneermeel

zout

nootmuskaat

olie om te frituren


BEREIDING

Maak de saus:

Verwarm de 2 el olie en stoof hierin de ui glazig. Doe de wortel, selder en knoflook erbij en laat enkele minuten meestoven. Voeg de tomatenpuree, spekblokjes, laurier en tijm toe en roer goed door. Doe de bloem erbij en laat kort meebakken. Voeg de bouillon en tomaten toe en laat op een zacht vuur 15 minuten stoven.

Zeef de saus als u een gladde saus wil maar is niet essentieel.


Maak de vogelnestjes:

Kook 4 eieren 5 tot 8 minuten in licht gezouten water (naar smaak, meer of minder hard gekookt). Koel af in koud water en pel de eieren.

Meng het gehakt met 100 g paneermeel en de 2 andere eieren en rol er 4 balletjes van. Duw een gaatje in de balletjes en steek de gekookte eieren erin. Vouw het balletje terug dicht. Haal ze door het losgeklopt eiwit en de rest van de chapelure. Frituur de nestjes 8-9 minuten op 175°C.



SERVEERTIP:

Serveer met aardappelpuree op voorverwarmde borden en leg de nestjes erop. Werk af met de saus.



Vind meer recepten en producten op onze site Olijfolie & Meer.

97 keer bekeken0 reacties
Leer de Spaanse Winkel Beter Kennen.

Help

Volg de Spaanse Winkel:

©2020 by Casa Jeromay. Vélez-Blanco, Almería, Andalusië, Spain